Déjà mentionné dans des documents de 1308, la date exacte de sa construction n’est pas connue.
La reconstruction complète de l’église a eu lieu au XVe siècle, tandis que la statue de Sainte Agrippine, patronne de Mineo, en bois sculpté et peint, a été réalisée en 1518 par Vincenzo Archifel, un sculpteur et orfèvre napolitain ayant un atelier à Catane.
Le tremblement de terre de 1542 a provoqué de graves dommages à l’église, qui est devenue l’église mère de Mineo en 1582.
Suite au séisme de 1693, elle a été de nouveau reconstruite au cours de la première moitié du XVIIIe siècle.
Le cycle de fresques de la voûte, représentant des épisodes de la vie de la sainte, est l’œuvre de Sebastiano Monaco à la fin du XVIIIe siècle.
Le plan est en croix grecque, avec trois nefs, autant d’absides et un chœur remarquable.
Elle conserve une crypte de plan carré creusée dans le grès, qui remonte à d’anciennes phases de construction.
La façade présente un portail en pierre sculptée avec des paires de colonnes doriques placées sur des piédestaux qui soutiennent un fronton cassé dans lequel est placée une fenêtre donnant lumière à la nef.
