Un caballero frente a un dragón. Así es como se representa a San Jorge en la iconografía eclesiástica y fue en su nombre como los genoveses -que habían llegado a Caltagirone hacia el año 1000- construyeron una iglesia para celebrar la victoria sobre los sarracenos.
Completamente destruida por el terremoto de 1693, fue prontamente reconstruida y decorada con estucos y frescos en la bóveda que representan a San Jorge, mártir fuertemente vinculado al sacrificio de Cristo reactualizado por la Eucaristía, obra del pintor palermitano Bernardino Bongiovanni.
En 1783, la baronesa de Favarotta Donna Agata Interlandi donó a la iglesia la famosa pintura sobre tabla atribuida al pintor flamenco Vrancke van der Stockt, El Trono de Gracia, de la que se expone una copia en la capilla situada a la izquierda del altar.
La obra original, del último cuarto del siglo XV, se expone actualmente en el Museo Diocesano.
